Torta di mele - senza zucchero nè glutine

Ciao amici, come state? Io abbastanza bene. La pelle piano piano sta tornando normale (anche se stamattina non era proprio "serena", ma so già perchè perciò non mi preoccupo). Nella dieta che sto seguendo e della quale vi ho parlato tempo fa sono stati eliminati, tra gli altri, lo zucchero e la farina contenente glutine. Un bel "casino" per chi, come me, ha una certa predilezione per i dolci .
Ma non disperiamo, visto che è possibile fare dei dolci utilizzando prodotti alternativi ai due tolti dalla dieta. Ecco perchè, di seguito, vi propongo una ricetta della torta di mele fatta senza usare nè zucchero nè farina contenente glutine. Il risultato, possiamo dirlo, è molto buono. Il "punto" è che ci si deve abituare al dolce naturale dei prodotti che utilizziamo e a "ridurre" la dipendenza dallo zucchero (che sia di canna o raffinato bianco). Sul "perchè eliminare lo zucchero dalla dieta?" credo farò un post dedicato, magari stasera dopo cena.
Intanto, ecco a voi la ricetta
Ingredienti

• 
  150 gr. di farina integrale di mais


• 
  150 gr. di farina di riso


• 
  150 gr. di miele di acacia


• 
  150 gr. di burro 100% vegetale


• 
  3 uova


• 
  1 yogurt di 100 % soia (preferibilmente yogurt di soia SENZA zucchero)


• 
  3 – 4 mele


• 
  1 lievito naturale

Preparazione

• 
  Sbattere le uova ed il miele con una frusta elettrica per circa 10 minuti


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  Aggiungere il burro vegetale, ammorbidito a tocchetti, e le farine, gradualmente, sempre sbattendo con la frusta elettrica


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  Quando il tutto è ben amalgamato lasciar riposare mezz’ora


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  Aggiungere lo yogurt e il lievito


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  Rivestire una teglia rotonda con carta da forno e disporvi il composto in modo uniforme


• 
  Decorare con le mele, dopo averle sbucciate e tagliate a mezzelune sottili (in alternativa potete mettere le mele direttamente dentro all'impasto, anzichè usarle come decorazione sopra)


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  Mettere in forno a 180° per mezz’ora

Osservazioni

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  Invece di 150gr di miele ne ho usati 200gr e ancora non è eccessivamente dolce, anzi, si sente solo il dolce delle mele.


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  Dopo il primo tentativo ho giocato un po' con le dosi: il risultato (secondo i miei gusti) migliora se usiamo 100 gr. di farina di mais e 200 gr. di farina di riso (a meno che non troviate una farina di mais macinata fine fine, altrimenti rischiate di sentire un po' il "granuloso", anche se impercettibile, del mais nel dolce)